Thursday, November 5, 2009

hello there...


hello there, welcome to my blog..
thanks for joining in and i appreciate your contribution too..for your information this is just a beginning...there are so much more to be added just the matter of time....

designing, fabricating and modification food is my specialities, and if you had any difficulties in handling the return product and nearly expiries, do foward your self and trash any problem where we could discuss and reformated as it could save your pennies rather drifting out as a loss.

as an entrepreuneur, costing is the critical factors that will make you fear, well as for your acknowledgement the cost actually paid for the experience as you will never received it from anywhere....there fore in order to loss in getting knowledge its been advised to communicate among others to review the situation before its to late.....well it is not a reminder but is a must to be in every entrepreneur mind..and if you want to get richer there's only 2 thing to be done...no.1 is (sedekah) where it will vanish and secure any trouble that indicates which will harmed your family and your self...in other words is protection..another one is (zakat) that served the purpose to every entreprenuer in cleaning their nature of business from the bad transactions..if you feel that its hard to move or to accellerate your business...just do as what i did...and you will see the up coming business is more healthier...
and thats all from me now ..

happy bogging.

tips how to bake cake nicely

some people do know how to bake....just the matter of knowledge with multi unofficial comment on how to bake....yet so many of them condemning about the recipes that make them failed in baking things. so cut the craps off...there nothing wrong with your recipes, here are the technique that will simplify your method in baking.

no. 1 there are types of baking oven in the market. each of these oven has an individual specification. one of the specification is mend only for industrial which is baking at 300 degree celcius. another specification is mend only for restaurant and small shop dealing with pastry goods and bakery which is set for a middle temperature at 200 degree celcius. and the other types of specification is only mend for house hold used which the temperature is only at 190 degree celcius.

no.2 whenever you use the above oven make sure you set the timing accordingly to the specification, sort of for industrial oven the baking time and temperature for cake is 180 degree celcius and all you need is just 45 minute to bake a cake (as per shown in the recipe) when you are using this oven, you may open to have a peep on the condition of your cake and it won't effect any baking transformation while opening the oven door.

if you are using the restaurant and small shop type of oven, the baking time and temperature for cake is 180 degree celcius and all you need is 55 minute to 1 hour stand by time to bake a cake, due to the smaller type of version of oven. in this case you cannot open the door until the cake really bake...if you wanna check the consistency of the cake, just shake the oven a little bit and you may see the physical visibility of the cake, if the cake is still dancing it shows that the mixture are still raw and need to be cook for an extra time. if the cake is firmly look by it physicality it is shows that the cake is already cooked and ready to be serve.

no.3 do not open any of the door while baking period is still on. only the industrial oven could do so but not restaurant and household oven. cos these oven are very sensitive, once open the temperature could drop till 80 degree celcius, it means the baking temperature could not support the baking process and could take a little bit longer time to proofing the temperature back to its normal temperature, what happen then, the physical of the cake will look soggy......

cheese cake chef razak




910 gm Krim cheese,(Suhu Bilik)
3/4 cup 
Gula Halus
tblsp Tepung Jagung
biji Telur Gred A
2 tsp
 
Esen Vanilla
tblsp Jus Lemon
55 gm Biskut Marie



Hancurkan biskut dan kedapkan dalam Loyangpembakar yang dialas dengan kertas minyak.

Satukan krim cheese, gula dan pukul hinggakembangsementara adunan itu dipukul masukkansedikit demi sedikit jus lemon dan esen vanilla.

Kemudian masukan telur sebiji dan pukul hinggakembang dan masukkan hingga seterusnya.

Setelah adunan itu kembangmasukkan tepungjagung dan gaul hingga sebati.

Tuang dalam Loyang pembakar dan tuang disekitarLoyang berkenaan air panas didih dan bakarsehingga bahagian atas kek berkenaan itu berwarnakeperang-perangan.

Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 45 minit

kek buah: masalah dan cara mengatasinya

bila di sebut kek buah, pasti kita akan mengingati akan cara pembuatan baik dari segi pembakaran maupun kukus. justeru dengan adanya pelbagai kaedah, pengunaan cara yang betul menjadi satu pertikaian terhadap resipi-resipi yang diberikan.

ada yang menyatakan bahawa untuk menyiapkan kek buah kita perlu basuh dulu tepung berkenaan, dan ada pula yang menyatakan bahawa tepung kek mestilah kering semasa pembuatan kek ini, adalah pula yang menyatakan buah yang digunakan mestilah di keringkan dalam ketuhar supaya buah ini ringan bila di bakar untuk mengelakkan dari mendak ke bawah....dan macam-macam lagi alasan yang diberikan untuk memasak kek buah.

sebenarnya dalam pembuatan kek buah adalah penting untuk kita mengetahui mengenai elemen-elemen fizikal kek tersebut dan aspek chemistry pengunaan bahan-bahan tersebut. contoh nya jika kek buah itu terlalu kering, masalah yang pertama adalah mengenai penglibatan marjerin dan gulanya. Teknik pertama jika inginkan kek itu lembap, gula itu mestilah dimasak terlebih dahulu hingga perang(jangan terlalu perang nanti kek itu akan berbuih kekeringan) dan dimasukan sewaktu adunan tepung dilakukan. Teknik kedua, jika kek yang disediakan itu telah masak, siram dengan air madu sekiranya tidak mengunakan karamel.

untuk menaikan buah dalam manyediakan kek buah, pada dasarnya ramai yang menyatakan supaya buah itu di keringkan dahulu, ya betul tetapi pengeringan janganlah sampai buah itu terlalu kering hingga hilang jus atau kelembapan didalamnya. untuk menaikkan buah tersebut, kesemua buah itu perlu digaul dengan baking soda dan kemudiannya dengan sedikit tepung, proses ini dinamakan bubble tag. dimana soda yang dipermukaan buah itu akan bertindak balas menjadi gas ringan yang akan menolak buah tersebut dari mendak ke bawah ketika proses pengadunan hinggalah ke pembakaran. oleh yang demikian fakta yang diberikan oleh orang yang lebih pengalaman boleh diguna pakai cuma pengunaan soda tidak dinyatakan sewaktu huraian resipi dibuat.

banyak lagi perkara yang boleh dikongsi bersama, jika ada pertanyaan sila comment dibawah atau hubungi saya......

sekian selamat mencuba

Kaedah Pembuatan Pau

Asas Doh Pau (1)

500g                   Tepung Pau/Halus

1/2 tsp              Garam

1/2 tblsp          Yeast Serbuk

100g                   Gula kastor

240ml                Air

3 tblsp               Shortening

Bahan B

3 tblsp               Double Action
                            Baking Powder

Cara Membuatnya
1. Campurkan kesemua bahan kecuali bahan B. uli sehingga menjadi doh 
2. Bila doh telah kembang, ayak bahan B diatas doh berkenaan dan uli sekali lagi hingga doh sebati
3. masukkan inti dan bentukkan seperti bebola. kemudian rehat seketika 
sehingga doh itu kembang.
4. kukus hingga masak selama 15 minit.


kaedah ini telah dikaji akan cara penyediaannya. banyak kaedah dan resipi telah di beri oleh pelbagai pihak tetapi hasilnya ramai yang tertanya-tanya. apakah sebenarnya resipi yang betul.....pasti ramai yang bertanya. pau adalah satu produk buatan orang timur seadanya dan ramai yang mengemarinya..akan tetapi saya tidak menyalahkan sesiapa yang memberi dan mengajar resipi pau kepada orang lain sebab penyediaan pau mempunyai pelbagai kaedah dan cara akan tetapi kaedah yang diberikan ini merupakan kaedah yang paling mudah jika kita ingin mempelajari kaedah pembuatan pau.